Snijd de citroen in 2 delen. Knijp 1 deel uit voor het sap, snijd het andere deel in plakjes om mee te garneren bij het opdienen
Klop de eieren los
Maak 3 bakjes om mee te paneren, de eerste met meel, de tweede met de eiermix, en de derde met paneermeel
Bereidingswijze
Dep de vis goed droog, hoe droger hoe beter
Leg de filets uit en kruid met peper en zout
Laat 10 minuten rusten
Doe wat citroensap over de filets
Laat 5 min rusten
Optie #1 Haal de filets door de bloem, dan het ei, en tot slot het paneermeel
Optie #2 Bestuif licht met bloem, een theezeefje met bloem is een handige manier om dun te verdelen
Smelt de mix van boter en olie in de pan, Verhit de pan tot medium-hoog, de mix van boter en olie moet echt heet zijn.
Leg de vis van je af in de pan.
Bak ca. 4 minuten per kant krokant en bruin. Laat de vis met rust, pas draaien wanneer hij vanzelf los komt. Als hij nog vast zit is hij niet klaar om te draaien.
