Bloemkool of Prei ovenschotel (lactosevrij)

Snijd de aardappelen in schijfjes en blancheer deze even een paar minuutjes, zet apart. De aardappelen komen pas later weer aan de beurt.
Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper fijn.
Was en snijd ondertussen de bloemkool in roosjes.
Snijd de champignons in plakjes
Verwarm een flinke koekenpan op middelhoog vuur. Doe hier een klontje plantaardige boter of een scheutje olie in.
Voeg de ui, knoflook en rode peper toe aan de pan. Bak deze totdat de ui glazig begint te worden.
Voeg nu de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken.
Doe nu het gehakt in de pan, maak kruimig, en laat dit even een paar minuutjes meebakken.
Voeg de champignons en de prei/bloemkool en champignons toe aan de pan.
Laat het geheel nu even goed bakken, tot de groenten beginnen te kleuren en gaar worden.
Breng het bloemkool gehakt mengsel op smaak met de oregano, gerookte paprika poeder, peper en zout.
Haal de pan van het vuur en zet even aan de kant.

Laat in een steelpannetje of sauspannetje de plantaardige boter op rustig vuur smelten.
Wanneer de boter helemaal gesmolten is lepel je de bloem in de pan.
Roer het geheel goed door met een spatel, zodat de bloem en de gesmolten boter samen een deegballetje vormen.
Je wilt dat de bloem gaar wordt en wanneer het deegballetje ontstaat is dat een teken dat de bloem aan het garen is.
Roer het deegballetje nog even een paar minuutjes goed door, zodat hij goed gaar is. Als het deeg begint te zweten is het gaar.
Giet beetje voor beetje de plantaardige melk in de pan. Let op dat je pannetje op laag vuur staat, anders kan dit gemakkelijk aankoeken op de bodem van de pan.
Gebruik een garde om de plantaardige melk goed door het deegmengsel in de pan te roeren zonder klontjes. Wacht met het bijschenken van melk totdat de vorige scheut melk is opgenomen door het deegmengsel.
Blijf plantaardige melk bijgieten totdat je een mooi glad mengsel hebt, met zo’n beetje dezelfde dikte als yoghurt.
Het kan zijn dat je iets meer of minder melk nodig hebt, als de bechamel de juiste dikte heeft is hij klaar.
Laat de bechamel nog even kort koken op laag vuur, gedurende een paar minuutjes. Blijf goed roeren, want de bechamel is zo aangekoekt aan de bodem!
Voeg versgemalen peper, zout en nootmuskaat toe naar smaak.

Verwarm de oven voor op 180 graden
Doe nu in een ruime ovenschaal het bloemkool gehakt mengsel.
Bedek het bloemkool gehakt mengsel met de voorgekookte aardappelschijfjes.
Verdeel nu de bechamel saus gelijkmatig over de aardappelschijfjes.
Druppel eventueel nog wat (olijf)olie over de bechamel en verdeel er nog wat versgemalen peper en zout overheen.
Bak de schotel ca. 30 min in de oven op 180 °C. Als de bechamel saus mooi goudbruin is, is de schotel klaar.