Ingrediënten
- ca. 700 gr haricots verts
- 30 gr. pijnboompitten
- 80 gr. pancetta
- 100 gr. semi-zongedroogde tomaten in pot
Bereidingswijze
- Maak de haricots verts schoon en blancheer ze 5 min in kokend water met zout.
- Giet af en laat goed uitlekken in een bolzeef
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten 3 minuten op middelhoog vuur. Daarna bewaren in een kommetje.
- Verhit de droge koekenpan opnieuw en bak de plakjes pancetta in 6-7 minuten op middelhoog vuur krokant.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de tomaatjes grof.
- Leg de haricoverts op een bordje en garneer met de tomaatjes en pancetta.
- Besprenkel met een wat olie uit de pot van de tomaatjes
- Bestrooi met de pijnboompitten.