Ga naar de inhoud
Ingrediënten
- 200 gr. pure chocolade
- 120 gr. melk
- 12 gr. gelatine
- 50 gr. hete espresso koffie
- 300gr. slagroom
- 20 gr. suiker
- Snufje zout (1-2 gr)
Voorbereiding
- Doe de gelatine blaadjes in een bakje met koud water om 10 min. te weken
- Doe bakpapier in een 18cm vorm zodat de bodem en de randen bedekt zijn
Bereidingswijze
- Week de gelatine 10 min.
- Verwarm melk tot 55–60°C.
- Smelt chocolade in warme melk van het vuur af.
- Los de gelatine op in hete espresso.
- Meng espresso door chocolade.
- Laat chocolademix afkoelen tot 30–35°C.
- Klop slagroom met suiker en een snufje zout tot zachte pieken.
- Meng 1/3 slagroom door chocolade (tempereren).
- Spatel de rest luchtig erdoor.
- Giet in vorm, koel 6 uur of langer.
- Stort op bord.