Ingrediënten
- 4 varkensschnitzels
- Zout & peper
- Boter en olie mengsel om te bakken
- 200 g brie (in dunne plakjes gesneden)
- 4 el bloem in een bakje
- 2 eieren losgeklopt in een bakje
- 8 el paneermeel in een bakje
Voor de champignonsaus
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, fijn
- 150 ml room (slagroom of kookroom)
- 50 ml groente bouillon
- 1 tl fijne mosterd
- Peper & zout
- Klein scheutje citroensap of witte wijn (optioneel)
Bereidingswijze champignon roomsaus
- Hak ui en knoflook fijn
- Ciseleer de champignons
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan.
- Voeg champignons toe en bak tot ze kleur krijgen.
- Blus af met bouillon (of een scheutje witte wijn).
- Voeg room toe en laat 3–4 min inkoken tot een romige saus.
- Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein beetje mosterd.
Bereidingswijze
- Dep de schnitzels goed droog en kruid met zout & peper aan beide kanten.
- Haal ze achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte eiermengsel en dan de paneermeel.
- Druk het paneermeel goed aan zodat ze mooi krokant worden.
- Verhit een mengsel van boter/olie in een ruime pan op middelhoog vuur.
(Niet te heet dan verbrand de paneerlaag voor de schnitzel gaar wordt.) - Bak de schnitzels 4–5 min per kant tot goudbruin en krokant.
- Leg dunne plakjes brie op de warme schnitzels.
- Giet de hete champignonsaus erover, de brie smelt perfect zonder te vloeibaar te worden.
