Perfect gebakken entrecote biefstuk met paddestoelen
17 april 2026
Ingrediënten
Biefstuk
Paddenstoelen
Geklaarde boter
Zout en peper
Voorbereiding
Clarificeer 100 gr boter
Haal de biefstuk 30 minuten voor het bereiden uit de koeling.
Bereidingswijze
Verwarm de geklaarde boter tot 160°
Leg de biefstuk van je af in de pan.
Rissoleer de biefstuk op een hoog vuur mooi bruin.
Draai hem om en doe hetzelfde. (1 min per kant dichtschroeien)
Temper het vuur en let op de gaarheid van de biefstuk, deze moet medium zijn. 3-4 minuten per kant (langer voor een dik stuk) tot een kern temperatuur van 60 graden Als de biefstuk zijn gewenste gaarheid heeft bereikt, laat dan de biefstuk minimaal 5 minuten rusten onder aluminiumfolie op een schone snijplank.
Bak tijdens het rusten de paddenstoelen, serveer samen.
