Ingrediënten kip
- 300 g kipdijfilet, in reepjes
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel olie
Pindasaus
- 4 eetlepels pindakaas
- 200 ml kokosmelk
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 theelepel limoensap
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- Water naar behoefte om te verdunnen
Groenten
- 200 g sperziebonen
- 150 g taugé
- 1 komkommer, in plakjes
- 1 zak roerbakgroenten
- 2 eieren, hardgekookt
- Gebakken uitjes en pinda’s voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm pindakaas en kokosmelk in een pan. Voeg ketjap, sambal, suiker, knoflook en limoensap toe. Verdun met water tot een romige saus.
- Meng de kip met ketjap, sojasaus en knoflookpoeder. Verhit olie in een pan en bak de kip in 6-7 minuten goudbruin.
- Kook de sperziebonen 5 minuten. Blancheer de taugé kort. Roerbak de roerbakgroenten 3 minuten. Snijd de komkommer en halveer de eieren.
- Verdeel de groenten op een schaal. Leg de kip erop. Giet de warme pindasaus erover. Garneer met gebakken uitjes en pinda’s.
Varieer met de groenten voor meer rauwkost, of juist roerbak groentemix voor snel serveren. Lekker met kroepoek.