Ingrediënten
- 2 eieren
- 35 gr pure chocolade
- 20 ml expresso koffie
- 20 gr roomboter
- 20 gr suiker
- 1 tl bloem
- snufje zout
Voorbereiding
- Splits de eieren
- Verwarm de oven voor op 190 graden boven en onderwarmte
Bereidingswijze
- Vet de bakjes in met een beetje boter, en bestrooi ze met suiker, zodat de bodem en de wanden van een gespikkeld zijn van de suiker
- Smelt op laag vuur in een pannetje de chocolade en de boter, roer voorzichtig tot egaal
- Voeg de dooiers en de expresso toe, en roer tot egaal
- Klop de eiwitten met de suiker tot stevige pieken
- Spatel het eiwit rustig door de chcolademix, tot een egaal geheel
- Vul de bakjes ieder met de helft van de mix
- Plaats in de oven en bak 14 minuten
Oven tussentijds niet openen. Direct uit de oven serveren en warm eten.
Het doel is dat de soufflé een prachtige zachte koek vormt, en niet meer een nat is van binnen, de onderstaande afbeelding laat de doorsnede zien:
