Ingrediënten
- 500 gram Pangasiusfilet of bv. kabeljauwfilet
- 150 gram bloem
- 1 ei
- 200 ml ijskoud water
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels kibbeling of viskruiden
Extra’s
- Bonus: Een extra knapperig korstje door water met koolzuur (bruisend water) of blond bier
- Bonus: Met 100 gram bloem en 50 gram maizena ipv alleen bloem wordt de korst nog knapperiger.
Voorbereiding
- Leg de vis uit op een bord of plank en dep de vis goed droog
- Aller belangrijkst: Zet het na het maken het beslag kort in de vriezer: hoe kouder het beslag hoe knapperiger de korst door het temperatuur verschil met de olie
- Warm de frituurpan voor op 180 graden
Bereidingswijze
- Maak een glad beslag van de bloem, het water, het ei, en de rest van de viskruiden
- Het beslag moet aan de lepel blijven hangen, maar er wel langzaam aflopen
- Zet het beslag kort in de vriezer
- Snijd de vis in grove blokjes van ongeveer vier centimeter.
- Bestrooi de vis stukjes met een klein beetje van de viskruiden.
- Dip de vis blokjes in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden
- Bak de kibbeling in kleine porties in 4 tot 6 minuten goudbruin en gaar
- Keer de stukjes als ze boven komen drijven zodat ze rondom goudbruin worden
- Laat de vis uitlekken op een stuk keukenpapier en serveer direct met bv. knoflooksaus