Ingrediënten
- 1 pak stroopwafelcakemix van Koopmans
- 200 gram roomboter
- 4 eieren (M)
- 8 stroopwafels (verse geven het beste resultaat, hoe meer stroop ertussen zit/eruit loopt hoe beter).
- Cakeblik
- Beslagkom
- Mixer met gardes
Extra
- De cake is maximaal 3 dagen houdbaar (afgesloten in een trommel of in plastic).
- Of maximaal 3 weken in de vriezer (eerst in plakken snijden )
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte)
- Snijd 8 stroopwafels in klein stukjes (maximaal 0,5 cm x 0,5 cm, anders zakt alles naar de bodem van de cake).
Bereidingswijze
- Doe de boter in een steelpan en zit deze op middelhoog vuur. Als ongeveer 2/3 van de boter gesmolten is, zet je het vuur uit. Beweeg dan de steelpan zodat het laatste gedeelte van de boter ook smelt (en de temperatuur van de boter lager wordt).
- Belangrijk: de boter mag absoluut niet bruin worden!
- Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant licht met bloem. (Dit kan tegelijkertijd met het smelten van de boter).
- Doe de eieren, cakemix en de gesmolten lauwwarme boter in de beslagkom.
- Begin met mixen op de laagste stand zodat alles gemengd wordt.
- Mix daarna nog 3-5 minuten op de hoogste stand zodat het beslag luchtig is.
- Voeg de helft van de stroopwafelstukjes toe. Spatel dit voorzichtig door het cakebeslag.
- Doe het beslag in de cakevorm en strijk het glad.
- Verdeel de andere helft van de stroopwafelstukjes over de cake. (Hoe meer stroop de stroopwafels hebben hoe beter, dat gaat lekker karamelliseren).
- Bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin (oven niet tussentijds openen).
- Prik na ongeveer 60 minuten met een satéprikker in de cake om te kijken of hij gaar is. (Moet er schoon en droog uitkomen).
- Zet de cake in de vorm op een rooster en laat hem 5 minuten in de vorm afkoelen.
- Na 5 minuten: ‘stort’ de cake voorzichtig uit de bakvorm en laat hem helemaal afkoelen (bij voorkeur op een rooster zodat hij aan alle kanten kan afkoelen).
- Snijd de cake pas aan als hij helemaal afgekoeld is. Het beste gaat dit met een groot mes met fijne kartels. (Je moet door de gekarameliseerde laag heen). De smaak van de cake is ook pas goed als hij helemaal afgekoeld is.