Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 rode ui
- 2 el olijfolie extra vergine
- 2 tl. kurkuma poeder of fijn geraspt
- 2 tl. gember poeder of fijn gerapst
- 1 el kerriepoeder
- 1 el chilipoeder
- 1 dl water
- 1 spitskool
- 1 blik kokosmelk
- 2 bladeren groene/savooie kool
- 1/2 rode peper
- zeezout, zwarte peper verse gemalen
- citroensap
- 1 bosje koriander
Extra’s
- Evt. Opdienen met apart witte rijst
Voorbereiding
- Snij de de kip dunne plakjes
- Snipper de rode ui
- Snijd de spitskool fijn
- Snijd de groene/savooie kool fijn
- Ontdoe de peper van zijn zaden en snipper
- Snipper de Koreander
Bereidingswijze
- Bak de ui in olie glazig, voeg kurkuma, gember, kerriepoeder en de kip toe
- Bak de kip even op tot die mooi bruin is
- Roer alles goed door elkaar, voeg het water toe en laat ca. 5 min sudderen
- Voeg de spitskool toe en bak 1 minuut mee
- Voeg dan de kokosmelk toe
- Voeg de groene/savooie kool en de peper ringetjes toe
- en laat ca. 5 – 8 min rustig inkoken tot de saus wat dikker wordt
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap
- Verwarm borden voor in de oven
- Voeg de chilipoeder toe en roer door
- Garneer met koriander en serveer in een diep bord