Draadjesvlees van vroeger
Ingrediënten
- ca. 800 gram runder sukade
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 deciliter rode wijn of marsala
- 0,4 liter kalfsfond
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 2 kruidnagels
- Olijfolie
- Roomboter
- Peper
- zout
Voorbereiding
- Snijd de ui en de knoflook.
- Snijd de runde sukade in plakken van 5 centimeter lang en 2 a 3 cm breed.
- Verwarm een mix van ruim roomboter en olijfolie een pan
Bereidingswijze
- Bestrooi het vlees met peper en zout
- Bak het vlees in roomboter en olijfolie. De buitenkant willen we een mooie donkere kleur geven. Als de buitenkant mooi is, is deze stap klaar.
- Bak de ui en knoflook in een apart pannetje op tot lichtbruin, en voeg toe
- Blus het geheel af met de rode wijn en kalfsfond. Laat dit 2 a 3 minuten koken.
- Voeg de laurierblaadjes, tijm en kruidnagels toe. Smoor het geheel ongeveer 2 tot 2,5 uur tot het vlees gaar is. (of bij gebruik van een slowcooker: halveer de hoeveelheid en zet de slowcooker in de lage stand gedurende ca. 6 uur)
- Breng het vlees op smaak met peper en zout.