Oliebollen

Ingrediënten

• 25 gram verse gist
• 4,5 dl lauw water
• 2 theelepels suiker
• 500 gr. bloem
• 1 theelepel zout
• 750 gr goudreinetten
• 250 gr rozijnen
• kaneel

Verder

• Frituurvet, poedersuiker

Extra

• Melk en eiwit vrij (vegan)
• Recept is per pan (ca. 50 bollen)

Voorbereiding

• Meng de bloem en zout in de pan
• Maak in het midden een kuiltje
• Maak een gistoplossing van de verse gist met een klein beetje lauw water (ca. 3 eetlepels) en de suiker
• Roer tot de gist en suiker volledig opgelost zijn, voeg de rest van het water toe.
• Giet de gist oplossing in het kuiltje en roer rustig alle bloem beetje bij beetje door het mengsel
• Tot een glad beslag roeren (met de hand: langzaam met een pollepel over de bodem roeren “beslaan” gedurende ca. 10 min). Of kitchen-aid op de langzaamste stand met platte mixer kop. Het beslag is klaar als er een glad lobbig beslag ontstaat (er verschijnen luchtbellen tijdens roeren).
• Laat onder een keukendoek 1-1,5 uur rijzen op een warme tochtvrije plek
• Schil de goudreinetten en snij brunoise (in kleine blokjes)
• Laat 250 gram rozijnen ca. 10 minuten wellen in water .
• Laat de rozijnen uitlekken en voeg bij de appel. Meng met kaneel tot een mooi bruin mengsel.
• Als het beslag gerezen is, kan het appel- kaneel- rozijnen mengsel erdoor geroerd worden. (zie foto onder)

Bereidingswijze

• Verhit frituurvet tot 180 graden 15 minuten voor de start van het bakken
• Neem een volle eetlepel beslagmix, en schuif die met een tweede eetlepel eraf in het frituurvet
• Na ca. 2 a 3 minuten afhankelijk van formaat keren, zodat beide kanten mooi bruin worden (zie onder)
• Uit laten lekken op keukenpapier
• Serveer met poedersuiker