Ga naar de inhoud
Ingrediënten
- 200g pure couverture chocolade
- 3,4 dl slagroom
- 15 gr zachte boter
- 3 eetl heet water
- 5 eiwitten (5 x 33 = 165 gr)
- 100g suiker
Bereidingswijze
- Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Zet koud
- Verwarm de chocolade au bain-marie (niet te warm!). De chocolade moet smelten en vloeibaar worden maar mag beslist niet inkoken.
- Heet water en boter toevoegen; dit tot een glad homogeen mengsel roeren
- Klop de eiwitten op, en voeg geleidelijk de suiker toe
- Klop verder tot alle suikerkristallen zijn opgelost
- Meng snel een kwart van het eiwit met een garde door de couverture
- Schep het overige eiwit en de slagroom erop en spatel door elkaar
- Niet te lang roeren, anders schift de mousse
- Zet enkele uren in de koelkast