Ingrediënten
- 200 gr macaroni
- 1 kleine bloemkool
- 180 gr cheddar tophat oude kaas (of al voor geraspte cheddar)
- 50 gr roomboter, ongezouten
- 50 gr bloem
- ca. 200-220 ml halfvolle melk
- 2 middelgrote eieren
- 1 halve theeleper nootmuskaat
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 250 gr gerookte kipfilet
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de cakevormpjes over de holtes van de muffinvorm.
Bereidingswijze
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes en kook 4 min.
- Rasp ondertussen de kaas.
- Giet de bloemkool af en pureer met de staafmixer tot een gladde puree, zet weg.
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur.
- Meng de bloem erdoor en laat 3 min. garen met regelmatig spatelen (roux).
- Voeg al roerend de melk in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen (we maken een dikke stevige bechamel). Het resultaat moet roerbaar, maar niet vloeibaar zijn.
- Meng de bloemkoolpuree met de bechamelsaus en voeg 2/3 van de kaas en de eieren toe.
- Breng op smaak met de nootmuskaat, een theelepel peper en een theelepel zout.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Meng de macaroni en kip door de bloemkool-kaassaus.
- Verdeel het mengsel over de cakevormpjes en bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak de mac ’n cheesemuffins in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin.
- Neem uit de oven.
- Haal de cakevormpjes uit de muffinholtes en serveer.
Tip: Doe op het bord nog een beetje witte peper over de muffin’s om deze meer smaak te geven. Witte peper geeft net wat meer leven aan een verder van zachte smaken gerecht zonder een echte pepersmaak af te geven.
