Bodem
- 200 gr bloem
- 25 gr cacaopoeder
- 100 gr poedersuiker
- snuf zeezout
- 125 gr koude boter
- 1 ei
Vulling
- 250 gr mascarpone
- 150 ml slagroom
- 40 gr poedersuiker
- 1 tl. matcha poeder
- 1/2 citroen rasp
Topping
- 300 gr aardbeien
- Handje viooltjes, blaadje munt
Extra
- Taartvorm 22cm of 24cm
- Blindbak vulling
Bodem (1)
- Meng de bloem, cacaopoeder zeezout en de poedersuiker
- Snij de koude boter in kleine stukken en wrijf door het mengsel
- Ga door tot het deeg op grof zand lijkt
- Voeg nu het ei toe, en kneed tot een soepel deeg
- Druk het deeg plat tot een schijf of blok, verpak in plastic en laat 30 min. rusten in de koelkast
Bodem (2)
- Verwarm de oven voor op 180 graden oven en onder warmte
- Vet de vorm in
- Bestuif het aanrecht en de deegroller licht met bloem, en rol het deeg uit met een deegroller.
- Bekleed de binnenkant van de vorm, de boden geheel en zorg voor opstaande randjes
- Prik de bodem rondom in met een vork, bedek met bakpapier en bedek met blindbakvulling
- Bak 15 min blind. Verwijder de vulling en bak de bodem nog 15 min. zonder vulling
- Laat volledig afkoelen
Vulling
- Snij 1/3 van de aardbeien voor de topping, snij ze 1 keer door midden
- Snij 2/3 van de aardbeien in kleine stukjes voor door de vulling
- Doe in een kom de slagroom, mascarpone, poedersuiker, citroenrasp en matcha.
- Klop tot een luchtige crème. De vulling moet romig zijn, maar mag niet stijf worden.
- Doe 1/3 van de vulling in een kom en zet apart
- Meng de 2/3 vulling met de 2/3 aardbei stukjes, en bedek de bodem van de taart er mee
- Bedek nu met de rest van de vulling zodat een egaal groene bovenkant zichtbaar is.
Decoreren
- Versier de taart met de halve aardbeien en wat viooltjes en blaadjes munt
- Poeder nog wat matcha poeder op de taart door het voorzichtig door een theezeefje te tikken
- Zet nog een half uur in de koelkast om op te stijven