Ingrediënten
- 200 gram boter
- 200 gram kristalsuiker
- 200 gram bloem
- 4 eieren
- 30 gram kokospoeder
- sap van 1 citroen
Voorbereiding
- Vet een bakblik in met geklaarde boter en bestuif met bloem
- Verwarm de oven voor op 160 graden
Bereidingswijze
- Klop de boter, suiker en citroen tot een luchtig glad mengsel
- Voeg een voor een de eieren toe en klop door het mengsel.
(Het volgende ei mag pas toegevoegd worden als het voorgaande ei volledig opgenomen is, anders gaat het beslag schiften.) - Voeg het kokospoeder toe
- Spatel de bloem rustig door het mengsel tot het geheel opgenomen is
- Vul het cakeblik voor ongeveer driekwart met een zo egaal mogelijke laag
- Pak 60 min op 160 graden boven en onder warmte
- Haal uit de oven en plaats ondersteboven op een rooster
- Laat goed afkoelen
- Na afkoelen is de cake losgekomen en kan het blik er af gehaald worden.