Ingrediënten
- 400 gr Crusty Plus Frans krokant broodmeel
- 240 ml lauwwarm water
- 7 gr zout
- 12 gr boter
- 3 gr droge gist
Extra’s
- Bestrijk voor de bolletjes de oven in gaan met eigeel voor een glanzende toplaag
- Bakpapier is plakkerig, gebruik bij voorkeur een teflon onderlaag of vormpjes. Eventueel bakpapier licht invetten met een klontje boter.
Voorbereiding
- hoeveelheden zout en gist kunnen variëren met het soort/merk meel. Controleer goed welke soort meel je gebruikt en pas zout en gist daar op aan. Bij deze broodjes is T65 meel (relatief grof) gebruikt.
Bereidingswijze
- Ontvet de schaal met citroensap
- Meng de meel en het zout
- Meng de gist met het water
- Doe de de meel in de kitchen aid (mixer met deeghaken)
- Voeg de boter, het water met de gist toe en laat 10 minuten kneden tot een soepel deeg
- Dek af met een licht vochtige doek of huishoudfolie, laat 45 min. staan op comfortabele kamer temperatuur (vooral niet te koud)
- Maak het deeg pat en kneed het bolvormig.
- Laat 10 min. rusten
- Vorm losse bolletjes of worstjes (om stokbroodjes te maken) en plaats op een bakplaat
- Dek het deeg af en zet weg. Laat opnieuw rijzen tot het volume ongeveer verdubbeld is (60 minuten)
- Verwarm de oven voor op 220 graden
- Bestuif met lauw water
- Bak in ca. 20 minuten af tot ze knapperig zijn