Voorbereiding
- Eerst maken: Witte wijnsaus
Bereidingswijze
- 1 boter smelten en verhitten
- Filet van dun bloemen aan beide kanten, dit is niet een laag bloem, maar een waas die over de zeebaars heenzit.
- Zeebaars op huid kant aanbraden onder voortdurend bewegen (sauteren)
- Laatse halve minuut de zeebaars keren en voorzien van een mooi bruin korstje
- Opdienen met de witte wijnsaus er deels overheen, of apart in een kommetje