Garnituur, een stuk of 5 stukjes stokbrood met geraspte kaas
Bereidingswijze
Schil de uien en snijd ze in dunne ringen
Verhit de boter in een grote pan en fruit de uien tot ze goudbruin zijn en beginnen te karamelliseren (langzaam, lang !!), de uien moet echt mooi bruinen en krimpen)
voeg de tomatenpuree toe na het karamelliseren van de uien
Strooi de bloem erover en fruit deze kort mee
Blus af met de cognac en de witte wijn
Voeg de bouillon toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken
Breng de soep op smaak met zout en peper
Serveer de soep met een broodje met gesmolten kaas erop.
