ROUX SAUS

Ingrediënten

• 5 delen boter (25 gr)
• 6 delen bloem (30 gr)

Extra’s

• Ca. 2 a 3 minuten garen voor blanke roux, bloemsmaak weg maar geen andere smaak of kleur
• Ca. 3 a 5 minuten garen voor blonde roux, lichte nootachtige verkleuring en zacht aroma
• Ca. 8 a 10 minuten garen voor donkere roux, minder bindingkracht maar een sterkere smaak.

Bereidingswijze

• Laat boter smelten op laag vuur
• Haal pan van het vuur en voeg de bloem toe
• Roer tot een gladde massa
• Pan terug op het vuur en laten garen
• Af en toe met spatel roeren tegen aanbranden