Roer eiwitten en poedersuiker tot een gladde massa.
Roer het bloem er doorheen tot een taaiachtige massa.
Giet de gesmolten boter toe en roer tot een beslag (laat even rusten)
Bereidingswijze:
Strijk het beslag op vetvrijpapier of een siliconenmatje op een bakplaat (maak bv 6 rondjes). Dun uitstrijken.
Bak af in een oven van 170 °C tot ze goudgeel zijn. Haal ze direct van de bakplaat af, anders harden ze uit en kan je ze niet meer vormen!. Vouw de tuiles over een koffiekopje heen en laat afkoelen.
Werkwijze vanillesaus
Meng de eidooier met de suiker en klop licht op.
Snij het vanille stokje in de lengte open en schraap het merg eruit en doe het bij de melk in een pannetje.
Breng tot aan de kook en laat het 10 minuten trekken. Niet verder laten koken anders kookt het teveel in en hou je geen vloeistof over!
Laat afkoelen tot onder de 60° c.
Verwijder het vanillestokje en giet de massa bij de dooiermassa.
Bereidingswijze
Verhit op matige warmte de melk en eidooier massa tot ze begint te binden. Boven de 72° c. stollen de eidooiers en schift de saus!
Eventueel zeven en laat de saus snel afkoelen. Vul de tuile met 1 bolletje ijs.
